El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
BIEN-
VENIDO
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.
NUES-
TRAS
CARTAS
Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.
LA
CAR-
TA
Ajo blanco de chufa, anguila al tamarindo quemada y emulsión de rúcula
12,90€/Ración 8,90€/Media ración
¡Vuelven nuestras croquetas de pringá!
10,90€/Ración 7,90€/Media ración 4,90€/Tercio ración
Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara
9,90€/Ración 6,90€/Media ración 3,90€/Tercio ración
Salmorejo asado con rocoto y helado de aceite de Aove
10,90€/Ración 7,90€/Media ración
Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd
17,90€/Ración 12,90€/Media ración
Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes, tartar de carabineros con fruta de la pasión, yuzu y espuma de kimchee
13,90€/Ración 9,90€/Media ración
Nuestra clásica…¡Ensaladilla rusa!
10,90€/Ración 6,50€/Media ración 3,90€/Tercio ración
Navajas a la llama con coco y bergamota
15,90€/Ración 10,90€/Media ración
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
14,90€/Ración 10,50€/Media ración
¡Vuelve nuestra versión castiza del “Chili crab”!
15,50€
Chipirón llameado con papaya Thai y crema de batata a la canela ahumada
16,90€/Ración 11,90€/Media ración
Cordero butter Tikka Massala, coliflor quemada a la mantequilla y ali oli espumoso de menta
19,50€
Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito
14,90€/Ración 9,90€/Media ración
Brioche dulce de alitas de pollo de corral crujientes, nata agria de kimchee y pimienta sanso ko
4,90€/Unidad
Rabo guisado con shiso violeta y chocolate, fresas maceradas en chile y emulsión de coco y albahaca Thai
18,90€
Pan y servicio 1,90 euros
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
VI-
NOS
ESPUMOSOS
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.
22€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
NUESTROS VINOS GENEROSOS
Manzanilla Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
18€/Botella
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Palo cortado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
35€/Botella
LOS BLANCOS
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
18€/Botella
La Malvar – DO Castilla | 100% Malvar.
24€/Botella
Otazu – DO Navarra | 100% Chardonnay.
21€/Botella
Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
20€/Botella
La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.
24€/Botella
El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.
29€/Botella
Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.
29€/Botella
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
18€/Botella
LOS TINTOS
El grifo – DO Lanzarote | 100% Listan negro.
26€/Botella
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
21€/Botella
Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
32€/Botella
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
20€/Botella
Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.
24€/Botella
Rodríguez & Sanso “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.
40€/Botella
José Aristegui Mencía – Do Valdeorras | 100% Mencía (Bajo disponibilidad).
24€/Botella
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
20€/Botella
Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.
29€/Botella
Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.
26€/Botella
Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.
25€/Botella
Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.
36€/Botella
ARX – DO Cádiz | 50% Syrach 35% Tintilla de Rota 15% Petit Verdot.
26€/Botella
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%
20€/Botella
ROSADOS
Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.
24€/Botella
CO-
PAS
DE
VI-
NO
¿UNA DE GENEROSO?
Manzanilla Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
2,90€/Copa
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Palo cortado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
6€/Copa
¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
2,90€/Copa
Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.
3,90€/Copa
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
3€/Copa
La Malvar – DO Castilla | 100% Malvar.
4€/Copa
Otazu – DO Navarra | 100% Chardonnay.
3,50€/Copa
Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
3,50€/Copa
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
3,50€/Copa
¿UNA DE TINTO?
El grifo – DO Lanzarote | 100% Listan negro.
4,50€/Copa
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
4€/Copa
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
3,50€/Copa
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
3,50€/Copa
ARX – DO Cádiz | 50% Syrach 35% Tintilla de Rota 15% Petit Verdot.
4,50€/Copa
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.
3,50€/Copa
POS-
TRES
FINAL DULCE
Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias
Un final de contrastes y aromas 6,90€
Texturas de chocolate blanco y violetas
De Madrid al cielo 6,90€
Tarta de zanahoria y espuma de mandarina
Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€
Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus
Mundo dulce y salado 5,90€
Nuestra versión del Gin Tonic
Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€
DISFRÚTALOS CON UNA COPA
Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo
3,90€/Copa
Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell
3,90€/Copa
XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera
(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa
Caffe Shakerato
4€/Copa
O DE UNA FORMA ESPECIAL
Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.
22€/Botella
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
MENÚ
DEGUS-
TACIÓN
Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.
Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.
MENÚ CHACHICOMULA
Cinco bocados y un postre
35€ /Precio por persona, bebida no incluida
MENÚ SHALAKABULA
Siete bocados y dos postres
45€ /Precio por persona, bebida no incluida
Pan y servicio incluidos
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
ME
LO
LLEVO!
Gyozas de pollo de corral y seta shitake con salsa hoisin y tártara asiática
9,90€
Las famosas croquetas de pringá
10,90€
Bao de panceta laqueada “Quijote Asiático”
5,90€ ind.
Bao de shoft shell crab, huevo con puntilla y salsa de Thai
7,50€ und.
Costilla de cerdo a baja temperatura, crema de celeri ahumada, barbacoa al Bourbon y emulsión de coco y yuzu
16,50€
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
14,90€
Zamburiñas a la llama con tsuyu, gremolata siciliana y lemon curd
17,90€
Brioche a la mantequilla con alitas de pollo crujientes, nata agria de kimchi y pimienta sanso-ko
4,90€ und.
CATE-
RING
Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.
Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.
QUIÉ-
NES
SOMOS
Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
BIEN-
VENIDO
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.
NUES-
TRAS
CARTAS
Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.
LA
CAR-
TA
Ajo blanco de chufa, anguila al tamarindo quemada y emulsión de rúcula
12,90€/Ración 8,90€/Media ración
¡Vuelven nuestras croquetas de pringá!
10,90€/Ración 7,90€/Media ración 4,90€/Tercio ración
Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara
9,90€/Ración 6,90€/Media ración 3,90€/Tercio ración
Salmorejo asado con rocoto y helado de aceite de Aove
10,90€/Ración 7,90€/Media ración
Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd
17,90€/Ración 12,90€/Media ración
Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes, tartar de carabineros con fruta de la pasión, yuzu y espuma de kimchee
13,90€/Ración 9,90€/Media ración
Nuestra clásica…¡Ensaladilla rusa!
10,90€/Ración 6,50€/Media ración 3,90€/Tercio ración
Navajas a la llama con coco y bergamota
15,90€/Ración 10,90€/Media ración
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
14,90€/Ración 10,50€/Media ración
¡Vuelve nuestra versión castiza del “Chili crab”!
15,50€
Chipirón llameado con papaya Thai y crema de batata a la canela ahumada
16,90€/Ración 11,90€/Media ración
Cordero butter Tikka Massala, coliflor quemada a la mantequilla y ali oli espumoso de menta
19,50€
Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito
14,90€/Ración 9,90€/Media ración
Brioche dulce de alitas de pollo de corral crujientes, nata agria de kimchee y pimienta sanso ko
4,90€/Unidad
Rabo guisado con shiso violeta y chocolate, fresas maceradas en chile y emulsión de coco y albahaca Thai
18,90€
Pan y servicio 1,90 euros
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
VI-
NOS
ESPUMOSOS
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.
22€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
NUESTROS VINOS GENEROSOS
Manzanilla Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
18€/Botella
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Palo cortado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
35€/Botella
LOS BLANCOS
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
18€/Botella
La Malvar – DO Castilla | 100% Malvar.
24€/Botella
Otazu – DO Navarra | 100% Chardonnay.
21€/Botella
Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
20€/Botella
La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.
24€/Botella
El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.
29€/Botella
Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.
29€/Botella
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
18€/Botella
LOS TINTOS
El grifo – DO Lanzarote | 100% Listan negro.
26€/Botella
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
21€/Botella
Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
32€/Botella
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
20€/Botella
Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.
24€/Botella
Rodríguez & Sanso “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.
40€/Botella
José Aristegui Mencía – Do Valdeorras | 100% Mencía (Bajo disponibilidad).
24€/Botella
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
20€/Botella
Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.
29€/Botella
Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.
26€/Botella
Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.
25€/Botella
Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.
36€/Botella
ARX – DO Cádiz | 50% Syrach 35% Tintilla de Rota 15% Petit Verdot.
26€/Botella
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%
20€/Botella
ROSADOS
Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.
24€/Botella
CO-
PAS
DE
VI-
NO
¿UNA DE GENEROSO?
Manzanilla Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
2,90€/Copa
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Palo cortado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
6€/Copa
¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
2,90€/Copa
Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.
3,90€/Copa
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
3€/Copa
La Malvar – DO Castilla | 100% Malvar.
4€/Copa
Otazu – DO Navarra | 100% Chardonnay.
3,50€/Copa
Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
3,50€/Copa
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
3,50€/Copa
¿UNA DE TINTO?
El grifo – DO Lanzarote | 100% Listan negro.
4,50€/Copa
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
4€/Copa
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
3,50€/Copa
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
3,50€/Copa
ARX – DO Cádiz | 50% Syrach 35% Tintilla de Rota 15% Petit Verdot.
4,50€/Copa
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.
3,50€/Copa
POS-
TRES
FINAL DULCE
Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias
Un final de contrastes y aromas 6,90€
Texturas de chocolate blanco y violetas
De Madrid al cielo 6,90€
Tarta de zanahoria y espuma de mandarina
Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€
Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus
Mundo dulce y salado 5,90€
Nuestra versión del Gin Tonic
Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€
DISFRÚTALOS CON UNA COPA
Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo
3,90€/Copa
Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell
3,90€/Copa
XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera
(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa
Caffe Shakerato
4€/Copa
O DE UNA FORMA ESPECIAL
Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.
22€/Botella
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
MENÚ
DEGUS-
TACIÓN
Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.
Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.
MENÚ CHACHICOMULA
Cinco bocados y un postre
35€ /Precio por persona, bebida no incluida
MENÚ SHALAKABULA
Siete bocados y dos postres
45€ /Precio por persona, bebida no incluida
Pan y servicio incluidos
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
ME
LO
LLEVO!
Gyozas de pollo de corral y seta shitake con salsa hoisin y tártara asiática
9,90€
Las famosas croquetas de pringá
10,90€
Bao de panceta laqueada “Quijote Asiático”
5,90€ ind.
Bao de shoft shell crab, huevo con puntilla y salsa de Thai
7,50€ und.
Costilla de cerdo a baja temperatura, crema de celeri ahumada, barbacoa al Bourbon y emulsión de coco y yuzu
16,50€
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
14,90€
Zamburiñas a la llama con tsuyu, gremolata siciliana y lemon curd
17,90€
Brioche a la mantequilla con alitas de pollo crujientes, nata agria de kimchi y pimienta sanso-ko
4,90€ und.
CATE-
RING
Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.
Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.
QUIÉ-
NES
SOMOS
Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.
C/ Don Ramón de la Cruz 72
28006 Madrid
