El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
BIEN-
VENIDO
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.
NUES-
TRAS
CARTAS
Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.
LA
CAR-
TA
Croquetas del “cocido de la abuela”
11,50€/Ración 8,90€/Media ración
Nuestra tópica y atípica ensaladilla rusa
11€/Ración 7,90€/Media ración
Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara
11,90€/Ración 8,90€/Media ración
Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd
19,90€/Ración 13,90€/Media ración
“Una horeja o 60 minutejos”: Oreja en dos cocciones, salsa agripicante de curry rojo y alioli massala
12,90€
Bonito marinado en tsuyu y achiote a la llama con escabeche de caldo de gallina y katsabushi
19€
“De la mano desde el comienzo hasta ahora”: Manitas, kimchee, encurtidos y reducción de jugo
14,50€/Ración 9,90€/Media ración
Sashimi tibio de gambas fritas al revés con aliño de fruta de la pasión, karashiko y parmesano
15,90€/Ración 10,90€/Media ración
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
15,50€/Ración 10,50€/Media ración
Vuelve el «quijote asiático»: Panceta a baja temperatura laqueada con bbq y salsa de chile y ajo
14,90€
Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito
14,90€/Ración 9,90€/Media ración
Rejos fritos, anguila ahumada al carbón y salsa de yemas y tsuyu
16,90€
“El pepito de ternera que viajo a Jaipur”: Rabo de ternera, pan brioche, salsa tártara, enoki y curry massala
20,50€
¡Nuestra versión castiza del “Chili crab”!
15,50€
Chipirón a la llama del wok con huancaína de parmesano y hoisin de hibiscus
16,90€/Ración 11,90€/Media ración
VI-
NOS
ESPUMOSOS
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.
22€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
NUESTROS VINOS GENEROSOS
Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
18€/Botella
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
35€/Botella
LOS BLANCOS
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
18€/Botella
Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
20€/Botella
La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.
24€/Botella
El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.
29€/Botella
Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.
29€/Botella
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
18€/Botella
Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.
20€/Botella
Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.
21€/Botella
Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.
16€/Botella
Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.
16€/Botella
LOS TINTOS
Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.
19€/Botella
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
21€/Botella
Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
32€/Botella
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
20€/Botella
Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.
24€/Botella
Rodríguez & Sanzo “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.
40€/Botella
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
20€/Botella
Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.
29€/Botella
Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.
26€/Botella
Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.
25€/Botella
Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.
36€/Botella
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%
20€/Botella
ROSADOS
Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.
24€/Botella
CO-
PAS
DE
VI-
NO
¿UNA DE GENEROSO?
Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
2,90€/Copa
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
6€/Copa
¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?
Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.
3,50€/Copa
Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.
3,60€/Copa
Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.
2,80€/Copa
Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.
2,80€/Copa
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
2,90€/Copa
Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.
3,90€/Copa
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
3€/Copa
Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
3,50€/Copa
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
3,50€/Copa
¿UNA DE TINTO?
Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.
3,20€/Copa
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
4€/Copa
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
3,50€/Copa
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
3,50€/Copa
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.
3,50€/Copa
POS-
TRES
FINAL DULCE
Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias
Un final de contrastes y aromas 6,90€
Texturas de chocolate blanco y violetas
De Madrid al cielo 6,90€
Tarta de zanahoria y espuma de mandarina
Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€
Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus
Mundo dulce y salado 5,90€
Nuestra versión del Gin Tonic
Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€
DISFRÚTALOS CON UNA COPA
Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo
3,90€/Copa
Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell
3,90€/Copa
XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera
(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa
Caffe Shakerato
4€/Copa
O DE UNA FORMA ESPECIAL
Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.
22€/Botella
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
MENÚ
DEGUS-
TACIÓN
Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.
Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.
MENÚ CHACHICOMULA
Cinco bocados y un postre
35€ /Precio por persona, bebida no incluida
MENÚ SHALAKABULA
Siete bocados y dos postres
45€ /Precio por persona, bebida no incluida
Pan y servicio incluidos
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
CATE-
RING
Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.
Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.
QUIÉ-
NES
SOMOS
Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.
BIEN-
VENIDO
El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.
NUES-
TRAS
CARTAS
Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.
LA
CAR-
TA
Croquetas del “cocido de la abuela”
11,50€/Ración 8,90€/Media ración
Nuestra tópica y atípica ensaladilla rusa
11€/Ración 7,90€/Media ración
Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara
11,90€/Ración 8,90€/Media ración
Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd
19,90€/Ración 13,90€/Media ración
“Una horeja o 60 minutejos”: Oreja en dos cocciones, salsa agripicante de curry rojo y alioli massala
12,90€
Bonito marinado en tsuyu y achiote a la llama con escabeche de caldo de gallina y katsabushi
19€
“De la mano desde el comienzo hasta ahora”: Manitas, kimchee, encurtidos y reducción de jugo
14,50€/Ración 9,90€/Media ración
Sashimi tibio de gambas fritas al revés con aliño de fruta de la pasión, karashiko y parmesano
15,90€/Ración 10,90€/Media ración
Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas
15,50€/Ración 10,50€/Media ración
Vuelve el «quijote asiático»: Panceta a baja temperatura laqueada con bbq y salsa de chile y ajo
14,90€
Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito
14,90€/Ración 9,90€/Media ración
Rejos fritos, anguila ahumada al carbón y salsa de yemas y tsuyu
16,90€
“El pepito de ternera que viajo a Jaipur”: Rabo de ternera, pan brioche, salsa tártara, enoki y curry massala
20,50€
¡Nuestra versión castiza del “Chili crab”!
15,50€
Chipirón a la llama del wok con huancaína de parmesano y hoisin de hibiscus
16,90€/Ración 11,90€/Media ración
VI-
NOS
ESPUMOSOS
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.
22€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
NUESTROS VINOS GENEROSOS
Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
18€/Botella
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
25€/Botella
Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
35€/Botella
LOS BLANCOS
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
18€/Botella
Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
20€/Botella
La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.
24€/Botella
El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.
29€/Botella
Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.
29€/Botella
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
18€/Botella
Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.
20€/Botella
Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.
21€/Botella
Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.
16€/Botella
Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.
16€/Botella
LOS TINTOS
Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.
19€/Botella
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
21€/Botella
Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
32€/Botella
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
20€/Botella
Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.
24€/Botella
Rodríguez & Sanzo “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.
40€/Botella
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
20€/Botella
Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.
29€/Botella
Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.
26€/Botella
Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.
25€/Botella
Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.
36€/Botella
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%
20€/Botella
ROSADOS
Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.
24€/Botella
CO-
PAS
DE
VI-
NO
¿UNA DE GENEROSO?
Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
2,90€/Copa
Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.
4,50€/Copa
Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.
6€/Copa
¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?
Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.
3,50€/Copa
Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.
3,60€/Copa
Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.
2,80€/Copa
Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.
2,80€/Copa
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
2,90€/Copa
Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.
3,90€/Copa
Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.
3€/Copa
Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.
3,50€/Copa
Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.
3,50€/Copa
¿UNA DE TINTO?
Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.
3,20€/Copa
Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.
4€/Copa
Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.
3,50€/Copa
Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.
3,50€/Copa
Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.
3,50€/Copa
POS-
TRES
FINAL DULCE
Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias
Un final de contrastes y aromas 6,90€
Texturas de chocolate blanco y violetas
De Madrid al cielo 6,90€
Tarta de zanahoria y espuma de mandarina
Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€
Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus
Mundo dulce y salado 5,90€
Nuestra versión del Gin Tonic
Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€
DISFRÚTALOS CON UNA COPA
Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo
3,90€/Copa
Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell
3,90€/Copa
XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera
(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa
Caffe Shakerato
4€/Copa
O DE UNA FORMA ESPECIAL
Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.
49€/Botella
JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.
24€/Botella
JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.
22€/Botella
Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.
18€/Botella
MENÚ
DEGUS-
TACIÓN
Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.
Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.
MENÚ CHACHICOMULA
Cinco bocados y un postre
35€ /Precio por persona, bebida no incluida
MENÚ SHALAKABULA
Siete bocados y dos postres
45€ /Precio por persona, bebida no incluida
Pan y servicio incluidos
Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)
Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias
CATE-
RING
Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.
Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.
QUIÉ-
NES
SOMOS
Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.
C/ Don Ramón de la Cruz 72
28006 Madrid
