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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

Slider

BIEN-
VENIDO

El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.

NUES-
TRAS
CARTAS

Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.

LA
CAR-
TA

Croquetas del “cocido de la abuela”

11,50€/Ración 8,90€/Media ración

Nuestra tópica y atípica ensaladilla rusa

11€/Ración 7,90€/Media ración

Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara

11,90€/Ración 8,90€/Media ración

Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd

19,90€/Ración 13,90€/Media ración

“Una horeja o 60 minutejos”: Oreja en dos cocciones, salsa agripicante de curry rojo y alioli massala

12,90€

Bonito marinado en tsuyu y achiote a la llama con escabeche de caldo de gallina y katsabushi

19€

“De la mano desde el comienzo hasta ahora”: Manitas, kimchee, encurtidos y reducción de jugo

14,50€/Ración 9,90€/Media ración

Sashimi tibio de gambas fritas al revés con aliño de fruta de la pasión, karashiko y parmesano

15,90€/Ración 10,90€/Media ración

Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas

15,50€/Ración 10,50€/Media ración

Vuelve el «quijote asiático»: Panceta a baja temperatura laqueada con bbq y salsa de chile y ajo

14,90€

Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito

14,90€/Ración 9,90€/Media ración

Rejos fritos, anguila ahumada al carbón y salsa de yemas y tsuyu

16,90€

“El pepito de ternera que viajo a Jaipur”: Rabo de ternera, pan brioche, salsa tártara, enoki y curry massala

20,50€

¡Nuestra versión castiza del “Chili crab”!

15,50€

Chipirón a la llama del wok con huancaína de parmesano y hoisin de hibiscus

16,90€/Ración 11,90€/Media ración

Pan y servicio 1,90 euros

Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)

cebolla_carta_principal

VI-
NOS

ESPUMOSOS

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

18€/Botella

JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.

22€/Botella

JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.

24€/Botella

Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.

49€/Botella

NUESTROS VINOS GENEROSOS

Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

18€/Botella

Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

25€/Botella

Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

25€/Botella

Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

35€/Botella

LOS BLANCOS

Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.

18€/Botella

Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.

20€/Botella

La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.

24€/Botella

El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.

29€/Botella

Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.

29€/Botella

Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.

18€/Botella

Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.

20€/Botella

Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.

21€/Botella

Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.

16€/Botella

Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.

16€/Botella

LOS TINTOS

Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.

19€/Botella

Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

21€/Botella

Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

32€/Botella

Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.

20€/Botella

Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.

24€/Botella

Rodríguez & Sanzo “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.

40€/Botella

Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.

20€/Botella

Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.

29€/Botella

Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.

26€/Botella

Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.

25€/Botella

Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.

36€/Botella

Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%

20€/Botella

ROSADOS

Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.

24€/Botella

sacacorchos_vinos

CO-
PAS
DE
VI-
NO

¿UNA DE GENEROSO?

Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

2,90€/Copa

Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

4,50€/Copa

Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

4,50€/Copa

Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

6€/Copa

¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?

Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.

3,50€/Copa

Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.

3,60€/Copa

Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.

2,80€/Copa

Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.

2,80€/Copa

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

2,90€/Copa

Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.

3,90€/Copa

Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.

3€/Copa

Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.

3,50€/Copa

Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.

3,50€/Copa

¿UNA DE TINTO?

Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.

3,20€/Copa

Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

4€/Copa

Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.

3,50€/Copa

Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.

3,50€/Copa

Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.

3,50€/Copa

cochos_vino

POS-
TRES

FINAL DULCE

Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias

Un final de contrastes y aromas 6,90€

Texturas de chocolate blanco y violetas

De Madrid al cielo 6,90€

Tarta de zanahoria y espuma de mandarina

Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€

Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus

Mundo dulce y salado 5,90€

Nuestra versión del Gin Tonic

Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€

DISFRÚTALOS CON UNA COPA

Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo

3,90€/Copa

Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell

3,90€/Copa

XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera

(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa

Caffe Shakerato

4€/Copa

O DE UNA FORMA ESPECIAL

Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.

49€/Botella

JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.

24€/Botella

JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.

22€/Botella

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

18€/Botella

postres

MENÚ
DEGUS-
TACIÓN

Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.

Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.

MENÚ CHACHICOMULA

Cinco bocados y un postre

35€ /Precio por persona, bebida no incluida

MENÚ SHALAKABULA

Siete bocados y dos postres

45€ /Precio por persona, bebida no incluida

calabaza_blanco

Pan y servicio incluidos

Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)

Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias

CATE-
RING

Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.

Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.

QUIÉ-
NES
SOMOS

Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.

juan
natalia
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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

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El lugar donde la magia y lo tradicional se unen.

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BIEN-
VENIDO

El lugar donde la magia y lo tradicional se unen para crear un nuevo concepto de gastronomía en Madrid. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, queremos ser capaces de hacerte viajar desde los rincones más auténticos de Singapur hasta la cocina de la casa de la abuela.

NUES-
TRAS
CARTAS

Viaja a lugares pasados y lejanos a través de una cocina creativa, imaginativa, autodidacta y transgresora.

La Carta Vinos Postres Degustación

LA
CAR-
TA

Croquetas del “cocido de la abuela”

11,50€/Ración 8,90€/Media ración

Nuestra tópica y atípica ensaladilla rusa

11€/Ración 7,90€/Media ración

Gyozas de pollo de corral y setas Shiitake con salsa hoisin y nuestra tártara

11,90€/Ración 8,90€/Media ración

Zamburiñas a la llama con gremolata siciliana, tsuyu y lemon curd

19,90€/Ración 13,90€/Media ración

“Una horeja o 60 minutejos”: Oreja en dos cocciones, salsa agripicante de curry rojo y alioli massala

12,90€

Bonito marinado en tsuyu y achiote a la llama con escabeche de caldo de gallina y katsabushi

19€

“De la mano desde el comienzo hasta ahora”: Manitas, kimchee, encurtidos y reducción de jugo

14,50€/Ración 9,90€/Media ración

Sashimi tibio de gambas fritas al revés con aliño de fruta de la pasión, karashiko y parmesano

15,90€/Ración 10,90€/Media ración

Nem rán de pato pekinés y nata agria de pimientas ahumadas

15,50€/Ración 10,50€/Media ración

Vuelve el «quijote asiático»: Panceta a baja temperatura laqueada con bbq y salsa de chile y ajo

14,90€

Usuzukuri de salmón templado al sésamo y ajo frito

14,90€/Ración 9,90€/Media ración

Rejos fritos, anguila ahumada al carbón y salsa de yemas y tsuyu

16,90€

“El pepito de ternera que viajo a Jaipur”: Rabo de ternera, pan brioche, salsa tártara, enoki y curry massala

20,50€

¡Nuestra versión castiza del “Chili crab”!

15,50€

Chipirón a la llama del wok con huancaína de parmesano y hoisin de hibiscus

16,90€/Ración 11,90€/Media ración

Pan y servicio 1,90 euros

Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)

cebolla_carta_principal

VI-
NOS

ESPUMOSOS

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

18€/Botella

JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – Parellada, Xarel Lo y macabeo.

22€/Botella

JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.

24€/Botella

Laurent Perrier– AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.

49€/Botella

NUESTROS VINOS GENEROSOS

Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

18€/Botella

Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

25€/Botella

Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

25€/Botella

Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

35€/Botella

LOS BLANCOS

Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.

18€/Botella

Branco a branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.

20€/Botella

La trucha – DO Rias Baixa | 100% Albariño.

24€/Botella

El Quinto Paraje – VT Castilla y León | 100% Verdejo.

29€/Botella

Gustave Lorentz – AOC Alsace | 100% Gewurztraminer.

29€/Botella

Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.

18€/Botella

Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.

20€/Botella

Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.

21€/Botella

Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.

16€/Botella

Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.

16€/Botella

LOS TINTOS

Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.

19€/Botella

Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

21€/Botella

Ocrya (18 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

32€/Botella

Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.

20€/Botella

Abracadabra – DO Toro | Tinta de Toro.

24€/Botella

Rodríguez & Sanzo “Whisky barrel” – DO Toro | 100% Tinta de toro.

40€/Botella

Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.

20€/Botella

Priorato de Rozamonde – DO Ribeiro | Souson y brancellao.

29€/Botella

Nassos – DO Ca. Priorat | Garnacha.

26€/Botella

Coppola – Alexander Valley Ava | 100% Cavernet Sauvignon.

25€/Botella

Coppola Diamond – Alexander Valley Ava | 95% Zinfandel 5% Petit Syrach.

36€/Botella

Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100%

20€/Botella

ROSADOS

Lucía Vitheras – Do Cangas del Narcea | 46% Albarín Negro, 29% Mencía, 25% Verdejo Negro, Carrasquín.

24€/Botella

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CO-
PAS
DE
VI-
NO

¿UNA DE GENEROSO?

Manzanilla La Goya – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

2,90€/Copa

Amontillado Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

4,50€/Copa

Oloroso Micaela – DO Jerez | 100% Palomino fino.

4,50€/Copa

Palo Cortado Monteagudo – DO San Lucar de Barrameda | 100% Palomino fino.

6€/Copa

¿UNA DE CAVA O UN BUEN BLANCO?

Mirlo Viognier – V.T. Sierra Norte de Sevilla | 100% Viognier.

3,50€/Copa

Rodríguez de la Vera – DO Almansa | 100% Chardonnay.

3,60€/Copa

Cuarto Lote – DO Madrid | 100% Malvar.

2,80€/Copa

Flor Innata – DO Rueda | 90% Verdejo 10% Sauvignon blanc.

2,80€/Copa

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

2,90€/Copa

Josep Maria Ferret Guash – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, Chardonnay.

3,90€/Copa

Altanza – DO Rioja | 100% Sauvignon blanc.

3€/Copa

Branco a Branco – DO Villagarcía de Arousa | Loureira blanca 75%, Albariño 25%.

3,50€/Copa

Abrecaminos – DO Galicia | 100% Godello.

3,50€/Copa

¿UNA DE TINTO?

Cuarto Lote – DO Madrid | Tempranillo y Merlot.

3,20€/Copa

Odum Selección (6 meses) – DO Yecla | 100% Monastrell ecológico.

4€/Copa

Despiadado – VT Castilla y León | Tinta de toro, rufete y bruñal.

3,50€/Copa

Ciudáseis – DO Ribeira Sacra | Mencía, Souson, Merenzao y Brancellao.

3,50€/Copa

Hacienda Valvares Crianza – DO Rioja | 100% Tempranillo.

3,50€/Copa

cochos_vino

POS-
TRES

FINAL DULCE

Ceviche de frutos rojos y chantilly de especias

Un final de contrastes y aromas 6,90€

Texturas de chocolate blanco y violetas

De Madrid al cielo 6,90€

Tarta de zanahoria y espuma de mandarina

Te sorprenderá su suavidad y frescura 6,90€

Milhojas de chocolate y helado de galleta lotus

Mundo dulce y salado 5,90€

Nuestra versión del Gin Tonic

Te sorprenderá el contraste de sabores 7,90€

DISFRÚTALOS CON UNA COPA

Casa de la Ermita dulce blanco – 100% Macabeo

3,90€/Copa

Casa de la Ermita dulce tinto – 100% Monastrell

3,90€/Copa

XEO Vino de hielo – 100% Garnacha tintorera

(Bajo disponibilidad) 5,50€/Copa

Caffe Shakerato

4€/Copa

O DE UNA FORMA ESPECIAL

Laurent Perrier – AOC Champagne | Pinot Noir, Pinot meunier y Chardonnay.

49€/Botella

JMFG Reserva rosado Brut Nature (+36 meses) – Pinot Noir, garnacha y trepat.

24€/Botella

JMFG Reserva Brut Nature (+36 meses) – DO Cava | Parellada, Xarel.lo, y Chardonnay.

22€/Botella

Ninna de Nuit Úrsula – DO Cava | Macabeo, Parellada y Chardonnay.

18€/Botella

postres

MENÚ
DEGUS-
TACIÓN

Convierte una cata a ciegas en una de las experiencias gastronómicas más mágicas y sorprendentes.

Elige la opción de menú con la que quieres que nuestro Chef te enamore, y déjate envolver por la esencia de Shalakabula.

MENÚ CHACHICOMULA

Cinco bocados y un postre

35€ /Precio por persona, bebida no incluida

MENÚ SHALAKABULA

Siete bocados y dos postres

45€ /Precio por persona, bebida no incluida

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Pan y servicio incluidos

Todos nuestros precios incluyen IVA (10%)

Solicite información a nuestro personal en materia de alergias e intolerancias

CATE-
RING

Ofrecemos un servicio personalizado y profesional para hacer de tu evento algo mágico.

Si desea información para la realización de un catering o pedir presupuesto, puedes contactar con nosotros a través de nuestro correo o teléfono.

QUIÉ-
NES
SOMOS

Un pequeño local, lleno de pequeños detalles, que nace en 2016 a partir de un pequeño proyecto de tres jóvenes emprendedores: Juan Sánchez (el Chef), Natalia Sánchez (nuestra Maître) y Sergio Señor (gestión y marketing), con los bolsillos llenos de ideas, las ganas a flor de piel, y un equipo mágico detrás.

juan
natalia